top of page

Dernière mise à jour : il y a 6 jours

Le fromage au lait cru est souvent salué pour ses saveurs riches et sa texture onctueuse, mais ses bienfaits pour la santé sont souvent l'objet de débats. Dans cet article, nous démystifions les mythes entourant le fromage au lait cru et examinons les réalités de ses bienfaits pour la santé.



œuvre d'art dans le style impressionniste qui capture une étale de boutique avec du fromage à Paris dans les années 1900.

Mythe 1 : Le fromage au lait cru est moins sûr que le fromage pasteurisé


Réalité : Bien que le processus de pasteurisation puisse tuer les bactéries potentiellement nocives présentes dans le lait, le fromage au lait cru peut être tout aussi sûr lorsqu'il est fabriqué dans des conditions d'hygiène strictes. En fait, de nombreux amateurs de fromage affirment que le fromage au lait cru peut avoir des propriétés probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale.



Mythe 2 : Le fromage au lait cru est plus calorique et gras que le fromage pasteurisé


Réalité : Le contenu calorique et lipidique du fromage dépend davantage du type de lait utilisé et de la méthode de fabrication que du fait qu'il soit cru ou pasteurisé. En général, le fromage au lait cru peut contenir des nutriments bénéfiques tels que des acides gras oméga-3 et des vitamines liposolubles, ce qui en fait un choix nutritif pour une alimentation équilibrée.


Mythe 3 : Le fromage au lait cru est moins susceptible de provoquer des réactions allergiques


Réalité : Les allergies au fromage sont généralement déclenchées par des protéines présentes dans le lait, et non par le processus de pasteurisation. Par conséquent, les personnes allergiques au lait de vache peuvent encore réagir au fromage au lait cru. Cependant, certains affirment que les réactions allergiques peuvent être moins graves avec le fromage au lait cru en raison de la présence de bactéries bénéfiques.


Bienfaits confirmés

  • Diversité microbienne bénéfique : La richesse en micro-organismes peut favoriser une digestion saine et renforcer le système immunitaire.

  • Richesse en nutriments : Le fromage au lait cru peut contenir des niveaux plus élevés de certains nutriments, comme les vitamines et les minéraux, essentiels à une bonne santé.

  • Saveurs uniques : Au-delà de l'aspect santé, la diversité des saveurs contribue à une expérience culinaire enrichissante, soulignant l'importance de la diversité alimentaire.


Le fromage au lait cru peut être une délicieuse addition à une alimentation équilibrée, offrant des saveurs uniques et des avantages potentiels pour la santé. Cependant, il est essentiel de choisir des fromages de qualité, fabriqués dans des conditions hygiéniques pour minimiser les risques pour la santé. Pour profiter pleinement des bienfaits du fromage au lait cru, savourez-le et diversifiez votre sélection pour une variété de saveurs et de textures.


Sources :

  1. Une étude publiée dans l'International Journal of Food Microbiology met en lumière les bienfaits des fromages traditionnels, notamment ceux au lait cru, en soulignant la richesse et la diversité de leur microbiote.

  2. ScienceDirect propose une analyse des bienfaits microbiens et des risques liés à la consommation de fromage au lait cru.

  3. Une autre revue sur ScienceDirect discute des aspects microbiologiques, des risques et des bénéfices des fromages au lait cru, utiles tant pour les producteurs artisanaux qu'industriels.

Cette année de nombreux projets vont faire leur apparition.


CRÈMERIE

Notre cremerie va évoluer, pour vous proposer des desserts encore plus gourmand. Charlotte Framboise, Foret Noire, Yaourt de Brebis Fermier...


CHÈVRE

Nouveau chèvre suite à la rencontre de nouveau producteur

  • Pélardon frais, crottin frais, Picodon Dieulefit, etc


SITE INTERNET

Nous sommes en réflexion pour vous proposer des produits à la vente sur le site internet en livraison sur Avignon.


LIVRET

Le livret devrait bientôt revenir à la boutique avec un nouveau format d'ici Février.


NOUVELLE BOUTIQUE

Nous travaillons sur un nouveau projet de boutique devrait voir le jour bientôt ! Nous vous tiendrons au courant au fur et à mesure de l'avancement, jusqu'à l'officialisation du projet.

Elle ne sera pas autour du fromage...


TERRASSE

Nous lancerons la terrasse la semaine du 17 Juin jusqu'au 11 Aout 2024.


Merci de votre fidélité ! à très bientôt en boutique.


L'équipe de la Maison Olivier






Les fromages incontournables, quelques exemples :

  • Le brie à la truffe noire (Mélano), Création Maison, 75 €/Kg

  • Un gruyère suisse 26 mois d'affinage, L'exception, 62,90€/Kg

  • Comté 48 mois, Uniquement pour Noël, 59,90€/Kg

  • Grevenbroecker, Élu meilleur fromage du monde en 2009, 59,90€/Kg


De la tendresse féérique avec la volaille de bresse et le foie gras, voici les nouveautés de cette année :

  • Chapon de Bresse et Poularde de Bresse effilé et roulé, Domaine de la Perouse, à partir de 23 €/Kg

  • Foie Gras Maison Barthouil, L'excellence, à partir de 50€ pièce


Saumon fumé et caviar, l'excellence de l'artisanat français, Noël dans tous ses éclats

  • Saumon fumé, Daniel Letz, à partir de 90 €/Kg

  • Caviar De Neuvic, De Neuvic, à partir de 75€ pièce





Quelques informations sur les commandes.


FROMAGE

Faites votre plateau sur-mesure

  • À partir de 35 euros.

  • Commandez jusqu'au 20 Décembre.

  • ​Vous pouvez réserver en passant à la boutique ou par téléphone au 04.86.34.16.70

AUTRES PRODUITS

Foie gras, Saumon fumé, Volaille de Bresse, Gigot d'Agneau, Caviar

  • Pensez à commander au plus vite.

  • Arrivage de Poularde de Bresse semaine en prochaine en boutique.

1
2
bottom of page